אין אחד שלא חלם להיכנס למטבח ולדעת מה לעשות בשביל ליצור תבשילים טעימים גם בלי להיות צמוד למתכון. הכניסה למטבח בפעם הראשונה היא מכריעה. עם אינספור מתכונים, טכניקות וכלים, אפשר ללכת לאיבוד בקלות. ללמוד לבשל זו מיומנות חשובה שלא תפסיק לתגמל אתכם. במאמר הזה ננסה להפוך את הכניסה שלכם לעולם הבישול לקלה יותר ונביא לכם את הטיפים והידע הבסיסי שתצטרכו לקראת הבישול הראשון שלכם.
הגישה הנכונה
להתחיל עם הגישה הנכונה זה קריטי כשלומדים לבשל, חשוב שתבינו שכל שף מקצועי התחיל עם הידע הבסיסי ביותר, בדיוק כמוכם. זכרו ללמוד מטעויות, סבלנות והתמדה זה המפתח שלכם להצלחה.
הגיעו מצוידים
לפני שאתם נכנסים לעולם שלם של מתכונים ודאו שיש לכם את הכלים המתאימים, הכנו לכם רשימה של הכלים הבסיסיים ביותר שתצטרכו:
- סירים ומחבתות - חשוב להצטייד בסירים ומחבתות בשני גדלים שונים לפחות.
- קרש חיתוך - ודאו שיש לכם קרש חיתוך עבה וחזק המתאים לחיתוך ירקות אך גם לחיתוך בשר.
- סכינים - הצטיידו בסכין שף וסכין שיניים.
- קערות - ודאו שיש לכם סט קערות בגדלים שונים.
- כלי מדידה - הצטיידו בכוסות וכפות מדידה, דיוק הוא אחד הדברים החשובים ביותר במתכון.
- אביזרים - חשוב להצטייד בכלי בישול שיקלו עליכם בפעולות שונות בבישול כגון: מרית, מלקחיים, מקציף ועוד…
לא יודעים איך לבחור את כלי הבישול שלכם? מוזמנים לקרוא את המדריך שלנו לבחירת כלי בישול.
מקום עבודה נוח
חווית הבישול יכולה להיות מהנה ונוחה בהרבה כשעובדים במטבח נקי ומאורגן, סדרו ונקו את המטבח שלכם לפני תחילת העבודה.
תחילת עבודה
לאחר שאימצתם את הגישה הנכונה, הצטיידתם בכלי בישול בסיסיים וסידרתם לכם מקום עבודה נוח, הגיע הזמן להתחיל לבשל עם מתכונים בסיסיים ופשוטים כדי להתחיל להכיר טכניקות בישול ומרכיבים מעניינים. תוכלו להתחיל בבישול עם מנות כמו:
- חביתה
- אורז / פסטה / פתיתים
- סלטים
- מרקים פשוטים כמו מרק ירקות
לאחר שתשלטו במנות הבסיסיות ותבנו ביטחון בישול, תוכלו להתמודד עם מתכונים מסובכים בהרבה.
המלצות השף שלנו
ביקשנו מהשף שלנו כמה טיפים למתחילים בתחום הבישול, אלו הטיפים שהוא הביא לנו:
- הכירו את המרכיבים שאיתם אתם עובדים - חשוב שתלמדו את המאפיינים והשימושים של המרכיבים שלכם. איך להבדיל בין ירקות בשלים ללא בשלים? מתי לצלות נתח? מתי לטגן? מתי לבשל? מה ההבדל בין סוגי חלב שונים ומתי להשתמש בכל אחד? ועוד.
- למדו טכניקות בישול שמעניינות אתכם - חשוב מאוד ללמוד את טכניקות הבישול של המנות הבסיסיות, אבל יותר חשוב תמיד לשאוף ללמוד ולהתקדם לטכניקות יותר קשות שמעניינות אתכם.
- ניסוי וטעייה - זה הטיפ החשוב ביותר שתוכלו לקבל. ברגע שאתם מרגישים שאתם מכירים את המרכיבים שלכם הגיע הזמן שלכם להתנסות בהם. נסו לשנות קצת את המתכון המקורי, לשלב מתכונים, להוסיף או להחליף מרכיבים. היופי שבבישול הוא האפשרויות האינסופיות שיש לכם.